ホームベーカリーで翌日まで柔らかいパンを焼く水分量

      2016/03/31

レッスンで、使うことになり、やってきた「ホームベーカリー」

最初は、「まぁ、大したことないだろうなぁ」と思っていたのですが、、

作ってみて、びっくり!美味しい!

しかも、パン・ド・ミ コースで焼くと、しっとりして、一層美味しい!

若干普通コースよりも時間がかかるけど、それを差し置いても、この美味しさにはびっくりします。

で、ホームベーカリーでパンを焼いて、皆さんが思うこと。

それは、、

焼きたては美味しい。

でも、

一晩経つと、すぐに硬くなる。というもの。

確かに、ホームベーカリーに添付の配合だと、硬くなりますね。

「硬い」というのは、水分が少ないことです。なので、水分量を増やしてみましょう☆

では、私のホームベーカリーのおすすめ配合です。

強力粉 250g

砂糖 17g

塩 3g

バター 15g

ドライイースト 1.2g

水 210cc

この配合で焼いてみてください。

何が違うか、というと、「水の量」なんです。

ぎりぎりまで増やしています。このおかげで、しっとりしたパンが焼きあがります。

ただ、ぎりぎりまで増やしているので、梅雨時にこの分量で焼くと、膨らみません。

湿気のせいで、粉にも水分が含まれるので、水分量が多すぎるんです。

秋から冬は210cc入れても大丈夫です。

ぜひ、水分量多めで焼いてみてください♪

 

 

 -キッチン

ホームベーカリー でもっちり食パンレシピ

   

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そんなときのレシピです。

 

 -キッチン

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