スキレット 使い始めにやるべきこと

      2016/04/20

スキレット は、ブームというよりも人気が定着した感じがありますね。

で、使い始めにやるべきこと

これをしっかりしておかないと、

「スキレットって、使いにくい」

「スキレットって、くっつくからイヤ!」

なんてことになるんです。

私は、鉄のフライパンを愛用して、30年以上。

鉄の調理器具には惚れ込んでいるし、大事に丁寧に使っています。

そのためには、まず、最初の「油ならし」が大切です。

購入したスキレット、まずは、台所用洗剤でごしごし洗います。

十分にすすいだら、火にかけて乾かします。

次に、油と野菜くず(キャベツの外側の葉っぱなど)を入れて、火にかけます。

写真は、白ネギの青い部分です。(枯れていて、食べられない部分)

油は多めに入れてください。

IMG_2850_S

そして、弱火にかけて、じっくり野菜を炒める、というか、火を通します。

この状態で、10分ぐらい、しっかり、火を通すことで、スキレットに油がなじんでくれます。

油を吸って、青ネギがしんなりしています。

IMG_2851_S

そのまま、放置して、粗熱がとれれば、いったん、油も野菜も取り出します。

再度、十分洗って、乾かします。

そして、またまた、油と野菜を入れて、火かけます。

これを、3回繰り返して、最後は、しっかり火にかけて乾かせばOKです。

まずは、野菜炒めなど、くっつきにくい料理から、チャレンジしてください。

使えば使うほど、油がなじんで、食材がくっつかなくなります。

料理をした後は、たわしでごしごし洗って、(洗剤は使わず)コンロの直火で乾かして、そのまま放置します。

よく、さび止めに油を塗る人がいますが、必要ないですよ。

塗った油は酸化するので、体に悪いし、美味しくないですから。

最初のうちは、料理に使わなくても、毎日(せめて1週間ぐらい)野菜くずを炒めてください。

しっかり油がなじんで使いやすくなります。

 -美容

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